Dieteticienne nutritionniste 60 77

Qu’est ce que le cholestérol ?
Le cholestérol est un constituant fondamental de la membrane de nos cellules et est à l'origine de la synthèse de certaines hormones, de vitamines et de sels biliaires (indispensables à la digestion des graisses).
Il faut distinguer le bon (HDL-cholestérol) et le mauvais (LDL-cholestérol). Seuls l'excès en mauvais (LDL) et l'insuffisance du bon (HDL) comportent des risques de maladies cardio-vasculaires.

D’où vient le cholestérol ?
Le cholestérol peut avoir deux origines : alimentaire et aussi (et surtout) endogène, c'est-à-dire synthétisé par le foie à partir d'autres graisses, en particulier d'acides gras saturés qui font augmenter le taux de cholestérol dans le sang indépendamment de celui apporté par l'alimentation. Par contre, les acides gras insaturés le font baisser.
Réduire les corps gras saturés au profit des insaturés, tout en consommant régulièrement des fibres alimentaires solubles, a un effet correcteur et régulateur sur la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Attention également aux sucres rapides et à l’alcool qui sont aussi des facteurs de risques de maladies cardio-vasculaires, entre autres, car peuvent apporter s’ils sont excès des triglycerides.